王兴进餐厅，抢食BAT

餐饮SaaS表面看似平静，其实水底已暗潮汹涌。

　　想必业内人士对去年美团与二维火的大战并不陌生，这也是业界第一次深切感受到原来餐饮SaaS的竞争已经到了如此惨烈的程度。2017年9月，美团点评直接限制了商家使用二维火的收银系统，用户只能在手动录入收银信息和使用美团点评的收银机之间二选一。当时局势堪比如今微信和

　　支付宝

　　之争。

　　随着信息化建设在餐饮行业逐渐普及，餐饮SaaS成为创业公司以及互联网公司切入餐饮B端市场的突破口。嗅到商机的美团点评，强势入局成为其一直想发力B端市场的新契机。而此次事件的另一位主角二维火，早已是餐饮SaaS领域摸爬滚打了十年的老兵。

　　除二维火外，客如云、香橙互动等餐饮SaaS服务商也早于美团先后进行布局。而由于美团自带C端流量以及餐饮商户资源优势，有人预言，美团的入局或将加速行业洗牌。而事实果真如此吗？在这种形式下，餐饮SaaS又将何去何从？

　　美团入局加速行业洗牌？恐怕未必！

　　美团点评的入局始于2016年。当年12月，美团组建了餐饮生态业务部，销售符合其“餐饮开放平台”标准的餐饮软件，团队规模达2000人。实际上在更早的4月份，美团点评就已战略投资餐饮服务商屏芯科技，可见其布局餐饮SaaS的野心早已昭然若揭。

　　手握C端流量及餐饮商户的美团点评，本应像预言那般加速行业洗牌，可为何在近两年时间依然不见有大动作？背后有来自诸多方面的因素。

　　首先，地推难度大。在美团成立餐饮生态业务部之时，便有大量美团地推员工被强制转岗，主要工作也转向了销售ERP软件，但地推效果一直不佳。

　　其次，商家顾虑。面对美团手中海量的C端用户，商家不得不眼馋。美团也自信凭借其手中的用户资源，撬动商家选择自己的餐饮SaaS应该并不困难。但问题也正来源于此，商家忌惮如果流量都由美团点评把持，用户将无法把握在自己手中，一旦美团不提供服务，后果不堪设想。

　　再次，美团在餐饮SaaS的产品能力不足。即使美团成立了300多人的技术团队，但是面对超过500人研发的二维火，显然不能与之匹敌，甚至一度被传“像素级模仿”二维火产品。加之，由于B端用户比较挑剔，这让其软件业务增长倍感压力。

　　最后，整体来看，走在前列的餐饮SaaS厂商，其核心产品都已相对完善，先后开始了基于数据的金融服务、营销服务等，其面向的用户也从餐饮商户扩展到了更大范围的零售业。而新美大在餐饮服务上，和其一贯的扩展策略一样，很难专注在某一个点上为用户提供服务。

　　所以综上来看，所谓美团入局将加速行业洗牌期的到来，恐怕还需一段时日。

　　餐饮SaaS“拐点”将至？

　　中国餐饮业4万亿的市场规模，吸引着创业者们接踵而至。2016年，当以饿了么、美团、百度为代表的互联网巨头完成C端入口的圈地运动后，餐饮O2O的竞争开始转向B端服务。

　　用餐体验、食品安全等B端服务，顺其自然成为行业内的主要竞争点。此外，C端消费者对餐饮O2O 的应用也不止集中在团购和预订，还逐渐向自助点餐、聚合支付等综合功能深入扩展。而大数据及智能化的发展，为智能化餐饮软件提供了可能，从而导致餐饮SaaS行业的竞争日趋白热化。

　　随之而来的是，大批资本疯狂涌入，BAT身影亦在其中，缔造了二维火、香橙互动、客如云等行业风向标级的企业。

　　国内餐饮SaaS系统于2012年呱呱坠地，在经历几年的风雨变幻后，不少餐饮SaaS服务商的布局已初具规模：

　　客如云凭借多年B端积累的的经验，推出了开放平台，分别从"人、财、物、客"四个方面为餐饮企业解决运营过程中遇到的各类难题；

　　号称餐饮SaaS的龙头老大二维火，其B端客户数排第一，餐饮客户企业已达30万家；2016年7月拿下了蚂蚁金融数亿融资；

　　客如云CEO彭雷曾提到过一个"拐点"的概念："每个行业都有规律，一般最初的6-8年是市场培育期，行业渗透率可能在10%左右，但跨过这个拐点后，3-4年行业渗透可快速上升至80%左右。餐饮SaaS行业如果跨过这个拐点，将会进入快速发展阶段"。按照彭雷的理念，餐饮SaaS行业拐点将至。

　　餐饮行业痛点多多，餐饮SaaS路在何方？

　　尽管拐点已至，美团这一变量在短时间内又不会有较大变数，但由于餐饮行业自身存在的一些问题，餐饮SaaS服务商的发展也面临受阻困境。

　　其一，餐饮行业经营业态复杂多样。从前厅、厨房到供应链等各个链条的经营，到大、中、小型等不同业态的餐厅，都对创业公司提出了不同要求。这就导致创业公司产品难以实现标准化。

　　其二，餐饮SaaS的销售大多来自直销，而非分销渠道，这就意味着服务商在搞研发之余，还要自建地推团队。而SaaS服务按月度、年度付费的租金方式导致回款周期延长，短期内公司收入难以弥补销售成本，致使许多初创期公司在夹缝中求生。

　　针对以上痛点，不少业内人士指出，餐饮SaaS的最终方向，应该作为依附于平台的基础设施。

　　对于商家来说，SaaS与平台的结合产生了新的收费模式。消费者愿意为了更方便的占座、选座、减少排队时间而多支付几块钱，而这些额外获得的核心功能只是基于平台搭建的基础设施，长期成本极低。同时，接通平台的SaaS将大大降低入驻新商家的游说成本，同时可以把更多资源向他们所擅长的方向倾斜，从而大大增强自身造血能力。

　　对于消费者来说，平台不止是用消费者的大数据方便商家，也在用商家的大数据方便消费者，让消费者在心理上拥有更大的选择权。

　　2016年马云提出新零售概念后，新零售的发展可以说如火如荼。走在前列的餐饮SaaS服务商开始转向这座富得流油的金矿。客如云曾在近日餐饮SaaS开放平台大会上公开表态，接下来将进行业态升级，转向零售业。

　　相对于餐饮行业的复杂、多业态，社区、商区便利店，其本身作为社区、商区配套，人流是相对固定的，经营的复杂度大大降低，产品容易形成标准化，而且便利店对于升级的需要很大，痛点很明显。

　　在新零售行业里，不管是阿里、腾讯、京东这样的巨头，还是家乐福、大润发这样的传统公司，都处于摸索期，平台型公司尚未形成。对于创业公司来说，遍布中国的无数社区超市、便利店正待升级，这是尚未开发的巨大蓝海。

　　所以，趁现在海水未红，尽早入局零售SaaS也不失为一个更好的选择。